Ce mois de mars marque la pleine saison de la traditionnelle chasse guêpe. Dans le domaine, Aldo Terraincourt est un véritable spécialise. Depuis 30 ans, il arpente les sentiers de l’île à la recherche des nids, mais surtout des larves pour pouvoir ensuite faire une bonne friture.
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Les larves frites ou le carry guêpe sont des mets très prisés à La Réunion, surtout en cette période de la Semaine sainte, juste avant les fêtes de Pâques. Mais avant de pouvoir passer à table, il faut aller les chercher. Patience et observation sont de mise.
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