Attention aux faux amis du petit-déjeuner : biscottes, pain de mie et brioche

Le petit-déjeuner est souvent présenté comme le repas le plus important de la journée, mais les aliments que nous consommons à cette occasion ne sont pas toujours aussi sains qu’ils en ont l’air. Les emballages de pain de mie, biscottes et brioche promettent souvent monts et merveilles : sans sucre, sans additifs, sans conservateurs. Cependant, une inspection plus minutieuse des étiquettes révèle une réalité bien différente. Par exemple, certaines brioches affichent "sans additif" en façade, mais la liste des ingrédients mentionne des "extraits végétaux à pouvoir colorant", autrement dit, des additifs déguisés.

Un autre cas courant est celui des galettes de maïs. Bien qu’elles soient pauvres en sel, elles sont souvent riches en sucre et en acides gras saturés. Des ingrédients superflus qui, selon le boulanger Laurent Bergeron, présent dans une vidéo de TF1, n’ont pas leur place dans une recette simple et traditionnelle de pain de mie.

Mais une question titille la curiosité : pourquoi les industriels ajoutent-ils autant d’ingrédients ? Le sel, par exemple, est utilisé pour rehausser le goût. D’autres substances servent à colorer les produits pour les rendre plus attrayants. Pour la conservation, un ingrédient surprenant fait son apparition : l’alcool. Présent dans la majorité des produits analysés, l’alcool aide à prolonger la durée de vie des aliments.

Source : Tf1info.fr