Illustration - ROMAIN DOUCELIN/SIPA
Qui ne craquerait pas pour une pizza faite maison avec la promesse des saveurs authentiques ? Allant des Margherita aux créations originales, cette spécialité italienne semble facile à préparer chez vous. Cependant, pour perfectionner votre cuisson, voici quelques erreurs à éviter.
Selon les experts, le rouleau de pâtisserie ne permet pas à la pâte à pizza de se développer. C’est pourquoi il est totalement banni, car il ne fait que l’écraser. Utilisez juste la paume de votre main pour l’aplatir, puis étirez-la vers l’extérieur avec les doigts.
Pour une pâte réussie, ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir une texture parfaite. Les spécialistes recommandent un équilibre entre 60 et 75 % d’hydratation pour assurer une pâte simple à travailler.
Évitez la surcharge d’ingrédients pour préserver l’équilibre des saveurs. Optez pour 3 à 4 composants au maximum afin de ne pas alourdir la pizza, ce qui pourrait rendre la cuisson difficile.
Arrêtez d’ouvrir la porte du four pour jeter un œil à votre préparation ! Cela peut perturber le processus de cuisson qui nécessite une haute température sans interruption. Observez juste la progression à travers la vitre de l’appareil !
D’après les experts, le fromage doit être placé directement sur la base de votre pizza maison, pas en dernier. Cela évite de masquer le goût des autres ingrédients et le gratin inutile.
Sources : CNews, Cuisineaz, 750g.com
