DR-Antenne Réunion
Le pain bouchon est un classique, un indémodable et indétrônable sur notre île. Un sandwich qui sait pourtant se renouveler avec un nouveau pain et de nouveaux bouchons.
À La Réunion, le pain bouchon est une institution. Il existe bon nombre de sandwichs, mais il reste le préféré des consommateurs. Traditionnel, gratiné ou en américain, chacun a sa préférence.
Chez la famille Chan Fat, le pain bouchon est un savoir-faire qui se transmet. Thomas modernise la recette de son père grâce au macatia, il y incorpore des bouchons toujours plus parfumés.
"On a des bouchons poulet ti jacque, porc sarcive, légume, poulet piment ou encore poulet brède. Tout est fait maison, j’ai été formé en boulangerie donc je fais mon macatia moi-même. Le macatia bouchon est devenu un de nos produits phares", explique Thomas, restaurateur.
Qu’il soit traditionnel ou avec une pointe de modernité, à La Réunion, le pain bouchon a encore de beaux jours devant lui.
