La Vanille bleue est très particulière : ses gousses se mangent entièrement. Elle vient de décrocher le label "Entreprise du Patrimoine Vivant", une récompense prestigieuse saluant le savoir-faire local.
Dès le mois de juillet, Aimée commence la récolte de sa vanille bleue qui est cultivée sous bois. Il fait une récolte sélective tous les 15 jours et ne choisit que les meilleures gousses. Mais ce procédé est mis à mal par les productions sous serres. Pour rester compétitif, l’agriculteur met en avant la qualité.
Cette tradition, qui se perd à La Réunion, a été saluée par le label "Entreprise du Patrimoine vivant." Une reconnaissance de l’excellence du savoir-faire français. Pour obtenir cette distinction, Aimée, qui travaille avec son épouse, a des critères très stricts dès le début de la récolte.
Puis, lors de la transformation, un procédé breveté et gardé secret est utilisé pour faire de la Vanille bleue une gousse spéciale qui lui donne une seconde vie.
