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"Steak végétarien, jambon végétal, bacon vegan" sont à présent des appellations prescrites. Le décret a été publié ce mardi 27 février, stipulant l’interdiction d’employer des termes d’origines animales pour désigner des produits végétaux.
La confusion créée chez le consommateur n’a plus lieu d’être. Puisque les alternatives à la viande auront des termes complètement différents que ceux des denrées animalières.
Ce décret répond à une demande des professionnels de la filière animale.
Une liste énumérative encadre les termes réservés aux produits d’origine animale. Elles stipule "Voici la liste des termes dont l’utilisation est interdite pour la désignation des denrées alimentaires comportant des protéines végétales : filet, faux-filet, steak, rumsteck, bifteck, entrecôte, bavette, escalope, jambon, flanchet ou encore paleron."
Une autre liste se veut plus souple. Elle concerne les produits d’origine animale pouvant contenir des protéines végétales. Dans ce cas là, cette précision sera explicitement mentionnée.
