Ce Réunionnais fabrique des pilons. Il est l’un des derniers à préserver cet ustensile de cuisine qui fait partie de notre patrimoine.
Fabien Dijoux est le dernier faiseur de pilons de La Réunion. Comment fabrique-t-il les pilons ? Comment lui est venue cette passion ? Il était sur le plateau d’Antenne Réunion pour nous en parler.
Fabien Dijoux a découvert cette passion il y a de cela 25 ans. "La roche lé comme le corps humain, néna des veines et à force de cogner li risque d’éclater", explique-t-il.
Les roches, il les trouve dans la ravine. "Mi dit merci à Fakir parce que c’est la tempête que la ramené beaucoup de roches."
Pour réaliser un pilon il faut pas moins de 48 heures de travail. "Mi fait aux ciseaux et à la machette et au bout de 4 à 5 heures quand les ciseaux sont trop arrondis mi passe un coup de machine sur le ciseau."
Il faut faire le plateau au dessus, la gueule, le versant et le sabot. "Mi travaille à l’oeil. Mi fait un seul côté et après mi met au-dessus et mi voit en fonction mi travaille les autres versants", indique Fabien Dijoux.
Pour trouver le meilleur kalou, Fabien marche au bord de mer. "Le kalou reste naturel. Il suffit de marcher en bord de rivière et quand ou voit un lé bon ou prend."
Pour partager sa passion, Fabien Dijoux sera à la Nuit Créole le 5 octobre à l’Entre-Deux, le 21 octobre au Maïdo et le 22 et 23 décembre à La Possession.
